Braciere verticale: differenze e caratteristiche di design

Tradizionalmente, quando preparano il barbecue, i nostri compatrioti usano il classico modello di barbecue orizzontale. Nel frattempo, la carne marinata si rivela non meno gustosa nel modello barbecue modernizzato, dove gli spiedini stanno verticalmente attorno ai carboni. Il braciere di una forma insolita è stato inventato da Alexander Loginov - questo design è chiamato in un altro modo "eco-braciere". L'artigiano cercava un modo per ridurre il rischio di esposizione a sostanze nocive sulla carne, perché il grasso che cola sui carboni si trasformava in realtà in una miscela volatile di agenti cancerogeni, che veniva poi assorbita dalla carne. Considera un braciere verticale, scoprendo le sue differenze di design rispetto ad altri analoghi.

Il produttore di shashlik verticale ha una serie di innegabili vantaggi. È in esso che si combinano le caratteristiche di un tandoor in ceramica e di un barbecue in metallo standard.

Questo design ha molti vantaggi.

• Rispetto dell'ambiente e sicurezza (grazie alla disposizione verticale, la carne non viene a contatto con il fumo, gli agenti cancerogeni non vengono rilasciati durante tale frittura).
• Una maggiore quantità di carne che può essere cucinata in una volta sola (in una griglia di piccole dimensioni sono 4 kg di prodotti contemporaneamente e in una grande - 7 kg).
• La presenza di diverse zone di temperatura posizionate verticalmente (in una tale griglia, puoi cucinare diversi tipi di spiedini contemporaneamente in un unico approccio - da pesce, verdure, carne, pollame, disponendoli tenendo conto del regime di temperatura richiesto).
• Compattezza di un design verticale (anche in un piccolo barbecue, puoi posizionare fino a 20 spiedini).
• La possibilità di trasportare una struttura pieghevole in una piccola autovettura.

• Rischio minimo di ustioni al corpo o incendi agli oggetti vicini, poiché i carboni sono racchiusi in una rete metallica.
• Facilità di manutenzione della struttura, poiché la cenere passa attraverso le celle a rete in uno speciale raccoglitore di cenere.
• La presenza di una padella per il grasso nella parte inferiore del barbecue, che garantisce facilità di pulizia.
• Aspetto originale ed esteticamente gradevole.
• La velocità di cottura dei prodotti rispetto al solito design del barbecue orizzontale.
• Funzionalità e premurosità (grazie a speciali tacche nella parte superiore, puoi avvicinare la carne al fuoco o allontanarla da esso).
• Affidabilità (il braciere verticale è realizzato in acciaio di almeno 2 mm di spessore con parti zincate e vernice resistente al calore sulla superficie).
• Migliora il gusto della carne, poiché non viene fritta, ma cotta nel suo stesso succo.

Tutti i tipi di barbecue verticale sono uniti da un unico principio di funzionamento, quando uno spiedo è attaccato ai lati del fuoco. Un tale braciere ha visivamente la forma di un pozzo, dove i residui di carbone stanno fumando, circondato da un involucro di acciaio. È in questo spazio che lo shish kebab languisce fino a cottura completa. Le partizioni all'interno di un tale pozzo proteggono la carne dal fumo cancerogeno. Inoltre, una griglia aggiuntiva dovrebbe essere fissata su un fuoco aperto, dove è possibile adagiare le verdure sulla griglia o mettere qualcosa da cucinare (ad esempio, pilaf in un calderone).

La griglia verticale funziona come segue. Si accende un fuoco nel focolare e si mette la legna. Quando rimangono carboni, sentirai come le pareti della custodia si sono riscaldate e il calore emana da esse. Quindi è il momento di installare spiedini con carne e verdure infilate su di essi. Lo spiedino è fissato in un apposito foro nella parte superiore del muro e si appoggia sul fondo con la punta.Presta attenzione al fatto che la temperatura è più bassa negli angoli del barbecue, quindi posiziona lì il cibo che cuoce più velocemente (ad esempio le verdure). Gli spiedini posizionati verticalmente accanto ai carboni ardenti consentono di rosolare la carne non solo dal lato caldo, ma anche dal lato opposto, che è interessato dalla parete metallica calda del barbecue, nonché dall'aria riscaldata dall'interno.

Esistono 2 tipi di barbecue verticali: fissi e portatili. L'opzione più comune e compatta è pieghevole. È costituito da pannelli laterali, una griglia che copre il carburante e una vaschetta per l'olio. Tieni presente che in questo design dovrai spesso girare gli spiedini in modo che la carne e gli altri alimenti cuociano in modo uniforme da tutti i lati.

Se hai intenzione di realizzare un braciere sperimentale con le tue mani, usa un design di tipo aperto senza una custodia esterna. Ogni uomo può provare a costruire un barbecue funzionale con le proprie mani o migliorare il design a propria discrezione. Il numero minimo di saldature renderà la fabbricazione di un barbecue in acciaio un compito facile anche per artigiani inesperti. La versione stazionaria è una struttura saldata a una superficie monolitica.

All'interno del barbecue è presente una griglia di chiusura per il combustibile, un condotto per l'aria e al di sotto si trovano i fori per gli spiedi. I lati del dispositivo fisso sono monolitici in modo che l'aria calda venga trattenuta all'interno il più a lungo possibile. Questo aiuta a cuocere il cibo in modo uniforme e veloce. Barbecue fissi così grandi possono contenere fino a 30 spiedi, che è molto più che nel classico design orizzontale.

La griglia verticale ha un design super affidabile. La base è costituita da robusti elementi forgiati, che conferiscono stabilità alla struttura. Nella produzione dell'unità di riscaldamento viene utilizzato acciaio da 3 mm, il resto delle parti ha, di regola, uno spessore di 2 mm. Un ulteriore trattamento galvanico del barbecue ne aumenta notevolmente la durata.

In effetti, il design di un barbecue verticale ricorda il principio di funzionamento di un samovar. Solo qui invece dell'acqua, i prodotti sono esposti a temperature elevate. Esistono anche analoghi elettrici di una tale griglia per barbecue, ad esempio una griglia elettrica o una macchina per shawarma. Solo gli spiedini per la carne qui sono nella parte centrale, e non lungo i bordi, come nel barbecue verticale.

Indipendentemente dal fatto che tu abbia un design portatile o fisso, puoi organizzare una comoda area barbecue vicino alla casa di campagna. Questo è necessario anche per proteggere la griglia dalle precipitazioni, se necessario. Poiché il barbecue verticale non fa fumo e non diffonde un odore pungente, è possibile installarlo in un gazebo già pronto. Qui puoi utilizzare la griglia non solo per lo scopo previsto, ma anche come fonte di calore a tutti gli effetti nella stagione fredda. Puoi anche costruire una terrazza coperta con una tettoia, dove puoi pensare a un posto per un barbecue, sistemare un tavolo e panche.

Se ti interessa la salute e la corretta alimentazione, riduci il rischio di consumare sostanze nocive con la carne utilizzando l'opzione sicura e innovativa del barbecue - verticale.Soggetta alla tecnologia di fabbricazione secondo disegni verificati, il braciere verticale vi servirà fedelmente per molti anni, anche con un uso molto frequente.

Per informazioni su come cucinare il barbecue su una griglia a carbone verticale, vedere il prossimo video.