Confronto tra broccoli e cavolfiori

Oggi è difficile immaginare che un tempo il cavolo cappuccio bianco fosse l'unica varietà di cavolo cappuccio presente negli orti. Ora i giardinieri di tutti i livelli stanno cercando di coltivare diversi tipi di cavoli, tra cui cavolfiori e broccoli sono molto popolari. Queste varietà non solo non sono inferiori, ma per molti aspetti sono superiori al cavolo tradizionale. Prima di tutto, vincono in termini di composizione, quantità di nutrienti, vitamine. Broccoli e cavolfiori appartengono alla stessa categoria, ma hanno molte differenze, sia estetiche che qualitative.

Verdure come broccoli e cavolfiori sono ospiti frequenti negli orti del nostro paese. Prima di tutto, dovresti definire le loro qualità principali.

Cavolfiore:

• annuale, ha radici fibrose poste in prossimità della superficie del suolo;
• è presente un fusto arrotondato, la cui altezza varia da 15 a 72 cm, a seconda della varietà;
• le foglie crescono: in linea retta o obliqua;
• le rosette sono create nel fogliame in alto;
• la forma del frutto è tonda o tondeggiante;
• il colore varia dal bianco al giallo crema, ma ci sono varietà di toni verdastri e viola (il più delle volte cavolo bianco e crema).

Broccoli:

• si diffuse nel nostro Paese molto più tardi del cavolfiore, coltivato prevalentemente in Italia;
• l'altezza dello stelo varia da 60 a 90 cm;
• in alto si formano infiorescenze con boccioli verdi;
• le gemme si riuniscono in grossi peduncoli e formano un frutto di tipo sciolto;
• il colore del frutto è verde.

Nonostante il fatto che i frutti di entrambi i tipi sembrino simili, hanno ancora differenze:

• l'altezza del gambo è diversa: nei broccoli è molto più lunga;
• il cavolfiore è molto spesso leggero: bianco, giallo, verdastro, a volte viola, il broccolo è eccezionalmente verde;
• le infiorescenze di broccoli sono più grandi.

Per distinguere le piantine di due piante, i giardinieri esperti raccomandano di prestare attenzione alle seguenti sfumature:

• forma della foglia: nei broccoli è più riccia, di colore è simile al cavolo cappuccio bianco;
• il fogliame colorato è più piccolo, più rotondo;
• foglia di broccolo più grossa, lame profonde;
• i piccioli differiscono: in quelli colorati sono molto più corti.

Ci sono molti elementi utili nelle infiorescenze di entrambe le verdure. Queste verdure non hanno bisogno di essere cotte a lungo per conservarle al massimo. Il cavolfiore è ottimo da mangiare crudo. Per quanto riguarda la composizione, per il cavolfiore è la seguente (il calcolo è per 100 grammi):

• più del 90% della verdura è costituito da acqua;
• la proteina è presente in una quantità di 2,5 g;
• grassi - 0,3 g, tra questi ci sono grassi Omega polinsaturi;
• carboidrati - circa 6,3 g, tra cui fibre, pectina e zucchero;
• contenuto calorico - circa 30 kcal.

Per quanto riguarda le vitamine, i macro e i microelementi, il cavolo contiene molto potassio e calcio. Sono in cima alla lista. Anche nella composizione c'è una quantità sufficiente:

• vitamina C;
• vitamine del gruppo B, E, K;
• biotina;
• acido folico e pantotenico;
• bromo;
• silicio;
• molibdeno;
• bioflavonoidi.

La composizione del broccolo non è più povera del fratello di famiglia, la struttura e gli elementi costitutivi sono molto diversi:

• leggermente meno acqua nella verdura - 89%;
• un po 'più di calorie - 34 kcal;
• più proteine ​​- 2,8 g;
• carboidrati - 6,64 g, ma tra questi c'è più fibra, non zucchero;
• grasso - 0,6 g, anche leggermente più che nel cavolfiore.

Come si può vedere dagli indicatori presentati, la fibra e la pectina sono più ricche dei broccoli, inoltre, in questa categoria è in cima all'Olimpo tra tutti i tipi di cavolo. La composizione del tipo minerale e vitaminico è lussuosa. Solo 100 g del prodotto soddisfano pienamente il fabbisogno di vitamina C, vitamina K - oltre l'80%. Inoltre, il vegetale è ricco dei seguenti elementi:

• acidi organici;
• fitosteroli;
• carotenoidi;
• luteina;
• zeaxantina;
• vitamine del gruppo B, E, A;
• fosforo;
• iodio;
• zolfo;
• potassio;
• silicio;
• boro

Sono evidenti anche le differenze nelle condizioni di crescita di questi ortaggi. Innanzitutto il cavolfiore è molto più esigente, ha bisogno di più manutenzione:

• non le piacciono le temperature estreme, la siccità, le gelate;
• cresce meglio a temperature comprese tra 15 e 20 gradi;
• richiede un'area ben illuminata, cresce male all'ombra.

Ma soprattutto, il cavolfiore è capriccioso in materia di composizione del suolo:

• ama il terreno bagnato, ma non impregnato d'acqua;
• la terra ha bisogno di una quantità sufficiente di boro, rame, magnesio, quindi è necessaria una medicazione superiore.

È possibile coltivare il cavolfiore su terreni di scarsa composizione e in condizioni avverse, ma ciò richiede più procedure agronomiche. I broccoli, invece, sono meno capricciosi, soprattutto in termini di composizione del suolo. È sufficiente nutrirlo periodicamente affinché la pianta si sviluppi attivamente. Per quanto riguarda le condizioni di temperatura ideali, variano tra i 16-26 gradi.

Il cavolfiore maturo si presenta così:

• dipinto in un colore corrispondente alla varietà;
• ha un peso di 0,5 kg.

Per quanto riguarda i tempi, dipendono dall'appartenenza varietale dell'ortaggio coltivato nel sito.

• Una testa di cavolo di varietà a maturazione precoce è pronta per il taglio in 2-3 mesi dopo la semina. Puoi raccogliere alla fine del primo mese estivo o all'inizio del secondo.
• I rappresentanti di mezza stagione sono pronti per il taglio alla fine di luglio o nella prima decade di agosto. Hanno bisogno di più tempo per raggiungere la maturità. Da circa 100 giorni.
• Esistono anche tipi di cavolfiore a maturazione tardiva, ma sono adatti alla coltivazione solo nelle regioni meridionali. Il periodo minimo per la maturazione di tali varietà è di 150 giorni. Ma questo cavolo è ben tenuto. Il cavolo tardivo deve essere raccolto prima che la temperatura scenda sotto i +10 gradi.

Per quanto riguarda i broccoli, qui è tutto diverso: non ci sono periodi di maturazione chiari, sono abbastanza labili. Molto dipende dalle condizioni climatiche, dal tempo stagionale, dalle procedure agricole. Tuttavia, ci sono date approssimative, che di solito sono indicate sul sacchetto dei semi. Vanno da 2 mesi a 85 giorni. Tuttavia, si distinguono le varietà precoci, che sono pronte per il taglio 2 mesi dopo la semina, così come le specie a maturazione tardiva, che richiedono da 75 a 85 giorni.

Per accelerare la maturazione, è meglio non piantare la pianta in piena terra, ma preparare piantine. È possibile determinare il livello di maturità di un ortaggio in base ai seguenti criteri:

• il diametro della testa è superiore a 10 cm;
• il peso supera i 250 g;
• il frutto ha una struttura densa e una succosa sfumatura verdastra.

La testa di cavolo non dovrebbe diventare giallastra. Ciò suggerisce che il momento della maturazione è mancato e il frutto è troppo maturo. È meglio rifiutare di usare questo esemplare come cibo, poiché ha perso il suo gusto e le sue qualità utili. In questo caso, la testa del cavolo viene tagliata e il gambo rimane al suo posto, poiché dopo il taglio del frutto superiore iniziano a formarsi quelli laterali.

Entrambe le verdure sono abbastanza buone per la tua salute e sono buone per una dieta sana.... Pertanto, puoi scegliere tra loro secondo un semplice principio: quale è più gustoso per te. Se ti piacciono entrambe le verdure allo stesso modo, ma non c'è posto sul sito, dovresti valutare le condizioni di crescita e scegliere l'opzione appropriata. Inoltre, è importante valutare i benefici per alcuni aspetti della salute. Questa è forse la categoria più importante per valutare le verdure.

Quindi, in termini di composizione, il cavolfiore può essere utile:

• come prodotto dietetico per chi è in sovrappeso, diabetici;
• con disturbi epatici, problema di calcoli biliari;
• affetti da aterosclerosi.

Questo ortaggio ha un effetto salutare sul corpo umano:

• migliora la digestione e normalizza l'equilibrio salino-acqua;
• rende le ossa e le articolazioni più forti, serve come prevenzione di varie artriti e osteoporosi;
• aiuta a produrre correttamente gli ormoni, migliora lo stato del sistema nel suo insieme;
• rafforza i nervi, allevia gli stati depressivi, l'insonnia;
• migliora le condizioni del cuore e dei vasi sanguigni;
• non consente il deposito di sabbia e pietre in nessun organo;
• aiuta a tenere sotto controllo zucchero e colesterolo, rinforza i vasi sanguigni;
• agisce come antiossidante, ha un effetto antinfiammatorio;
• previene il cancro.

Con tutte le qualità utili, questo ortaggio dovrebbe essere limitato nella dieta a determinate categorie:

• gotta;
• soffre di iperfunzione della ghiandola tiroidea;
• persone con malattie renali;
• pazienti ipertesi;
• nel periodo postoperatorio, quando sono stati eseguiti interventi nella cavità addominale;
• persone con intolleranza individuale e soggetti allergici.

La composizione dei broccoli non ha un valore inferiore. Se includi il cavolo nella tua dieta su base continuativa, puoi aiutare il corpo a far fronte a vari problemi:

• è un potente antiossidante che ha effetti antitumorali;
• eccellente coleretico;
• assistente dell'apparato digerente;
• previene gastriti, ulcere, coliti, enteriti;
• adatto per normalizzare il glucosio, i livelli di colesterolo;
• purifica perfettamente il corpo da tossine e sali;
• allevia i disturbi dentali;
• migliora la salute degli occhi;
• aiuta con la mastopatia;
• adatto per l'alimentazione dell'obesità.

Rispetto al cavolfiore, i broccoli beneficiano sicuramente di benefici antiossidanti. Grazie alla sua composizione unica, il vegetale è in grado di rallentare la crescita di formazioni maligne già esistenti. Contiene indoli, vitamina C, che distruggono i tumori. Questo ortaggio è indispensabile nell'alimentazione delle donne in età matura, nelle quali il livello di estrogeni diminuisce. Oltre all'oncologia femminile, sono stati dimostrati i benefici dei broccoli nei tumori intestinali, prostatici e urologici.

Ma ci sono persone che dovrebbero diffidare di includere i broccoli nella loro dieta. Esso:

• persone con un alto livello di acidità di stomaco;
• persone che hanno problemi di coaguli di sangue: trombosi, tromboflebite, sangue troppo denso;
• affetti da allergie e intolleranze individuali al prodotto.